|
|
Indische Geroosterde Auberginesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
2 rode paprika′s
3 vleestomaten
olijfolie
zout en peper; naar smaak
1 blik (400 ml) kokosmelk
1 tl zout
5 dl water; tot 7 dl
-specerijenmengsel-
2 tl olijfolie
1/2 tl zwart mosterdzaad
1 tl komijnzaad
1 tl gemalen koriander
1/4 tl gemalen kaneel
1/8 tl gemalen kardemom
1/4 tl cayenne peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven verwarmen tot 250 graden Celsius.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd de paprika′s doormidden
en verwijder de zaden. Snijd de tomaten doormidden.
Leg wat bakpapier op een ovenplaat en leg hier de groente op met de
gesneden kant naar boven. Bestrijk de groente met olijfolie en strooi er
zout en peper naar smaak over. Zet de plaat in de oven en laat het 40 minuten roosteren. De schillen zijn dan zwart en geblakerd geworden. Af laten koelen.
Warm ondertussen 2 tl olijfolie in een koekenpan boven een niet al te hoge
vlam en voeg mosterdzaad en komijnzaad toe. Bak het tot het begint te knappen en voeg de rest van de specerijen toe. Bak het zachtjes een minuut of 2 tot 3, constant roerend. Zet apart.Verwijder, als de groenten genoeg zijn afgekoeld, de schillen. Doe ze samen
met kokosmelk, zout en water in een grote pan en pureer het met een staafmixer of blender. Voorzichtig opwarmen, niet aan de kook laten komen(dan verliest de kokosmelk veel smaak) en voeg de specerijen toe. Heet
opdienen.
|
|
|